Van Stapele Cookies – Triple Chocolate Cookies

Die letzten Male habe ich euch ja schon Rezepte aus Kopenhagen (Kanelsnurrer) und aus Brüssel (Lütticher Waffeln) gezeigt. Heute geht es nach Amsterdam. Hier gibt es nämlich einen kleinen Laden, der sich nur auf eine Sorte Cookies spezialisiert hat und das ist für mich jedes Mal das Highlights, wenn ich in Amsterdam bin. Ein Besuch bei der Van Stapele Koekmakerij. Meistens sieht man schon eine Schlange vor dem Laden. Wenn man es dann aber mal in den Laden geschafft hat, weht einem schon der frische Duft von warmen Cookies in die Nase. Die werden nämlich gleich neben der Ladentheke gut sichtbar gebacken. Aber um welche Cookies handelt es sich hier eigentlich? Es geht um Triple Schoko Cookies, die kleine Vollmilchschokolade Stückchen im Teig haben und, und das macht sie nun aus, mit einem weißen Schokoladenkern gefüllt sind. Wenn ihr in Amsterdam seid, solltet ihr diesem Laden also unbedingt einen Besuch abstatten. Falls nicht, ich habe mal versucht die Van Stapele Cookies nachzubacken. Das kommt dem original wirklich unglaublich gut nah.

Cookies von Van Stapele
Cookies von Van Stapele

Was kann bei den Triple Chocolate Cookies schief gehen?

Die Cookies werden zu dünn und der weiße Schokokern wird sichtbar, was kann ich tun? Dann ist der Teig zu warm und damit zu weich geworden. Wenn ihr den Teig zu lange in der Hand behaltet schmilzt die Butter durch die Wärme eurer Hände im Teig. Wenn ihr das Gefühl habt das passiert und der Teig ist zu weich, dann stellt die Teigkugeln eine halbe Stunde in den Kühlschrank bevor ihr sie backt. Das hilft und damit kann nichts mehr schief gehen.

Van Stapeles Cookies

Van Stapele Cookies – Triple Chocolate Cookies

Rezept zu den berühmten Cookies aus Amsterdam. Schokoladen Cookies mit einem weißen Schoko-Kern und Vollmilch-Schoko-Stückchen.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 10 Min.
Gericht Gebäck, Kuchen
Land & Region Amerikanisch, Niederländisch
Portionen 16 Stück
Kalorien 180 kcal

Zutaten
  

  • 280 g Mehl
  • 85 g Backkakao
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 225 g Butter Zimmertemperatur
  • 100 g Zucker
  • 150 g Brauner Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 2 Eier
  • 100 g Vollmilchschokolade
  • 200 g Weiße Schokolade Am Besten die Schoko Drops von Valrhona, alternativ: Tafelschokolade

Anleitungen
 

  • Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Vollmilchschokolade in kleine Splitter zerhacken.
  • Mehl, Kakao, Natron und Salz mischen.
  • Das Mark aus der Vanilleschote herauskratzen.
  • Vanille Mark, Zucker und braunen Zucker mit der Butter verrühren.
  • Anschließend die Eier einzeln gut in die Buttermasse einrühren.
  • Danach in 3 Etappen die Mehl Mischung zum restlichen Teig einarbeiten. Aber nur kurz, grade so dass der Teig vermengt ist. Der Teig soll nicht überarbeitet werden.
  • Die Schokosplitter kurz unterrühren.
  • Solltet ihr keine Valrhona Schokolade haben, nehmt eure Tafelschokolade und zerteilt die weiße Schokolade in die einzelnen Kacheln (in die sie vom Hersteller schon eingeteilt wurde).
  • Jetzt formen wir die Cookies. Nehmt etwas Teig in die Hand und drückt ihn platt in eure Hände. Wenn ihr euch mit der Dosierung unsicher seid, dann teilt den Teig einfach in 16 Portionen auf. Nun nehmt ihr entweder 3 Valrhona Schoko Drops oder 3 Kacheln Tafelschokolade und legt sie aufeinander gestapelt in die Mitte des Teiges. Nun umschließt ihr das Ganze gut mit dem Teig, sodass nichts mehr rausschaut udn rollt es zu einer Kugel. Nehmt ruhig noch ein bisschen Teig dazu, wenn ihr das Gefühl habt es sei zu dünn. Nun solltet ihr eine größere Kugel in der Hand haben.
  • Nun legt ihr die hälfte der Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Am besten ihr macht eine 3 – 2 – 3 Reihe und mit dem erst ein zweites Blech, das ihr nacheinander rausbackt.
  • Das Blech kommt nun für ca. 11-12 Minuten in den Ofen.
  • Anschließend auskühlen lassen und genießen.
  • Wenn dir das Rezept gefallen hat, hinterlasse mir gerne eine Bewertung weiter unten auf dieser Seite.

Notizen

Was sagst du zu diesem Rezept? Ich würde mich sehr freuen, wenn du das Rezept weiter unten bewertest. Sollte es dir nicht so gut gefallen haben oder solltest du Fragen haben, freue ich mich auch sehr über Anregungen und Kritik. 
Keyword Schoko Cookies, Triple Choc Cookies, Van Stapele

2 Bewertungen

  1. Jenny

    4. März 2020 at 14:31

    Hallo, das Rezept ist toll.
    Was ich mich aber frage, ist die Butter zimmerwarm, kalt oder flüssig?
    VG

    1. welteneffi

      5. April 2020 at 8:02

      Hallo Jenny,
      danke für deine Frage. Die Butter ist Zimmerwarm. So ist es am einfachsten sie mit den anderen Zutaten zu vermischen.
      LG

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