Zimtsterne

Habt ihr auch schon von Freunden und Bekannten gehört, dass Zimtsterne zu hart werden beim backen? Da mir das jetzt schon sehr viele Leute erzählt haben, dachte ich jetzt, ich probiere es mal selber aus. Zimtsterne können tatsächlich anstrengend sein, wenn man versucht sie selbst zu machen. Auf jeden Fall keines der schnellen Rezepte. Der Teig ist klebrig und wenn man sie zu lange backt, wird die Glasur auch noch gelb (jaja ich gebs ja zu, mir ist es passiert 🙂 ) Ich kann euch jetzt aus Erfahrung aber sagen, wie man damit gut umgeht und es trotzdem stressfrei funktioniert. Die richtige Backzeit habe ich nun auch herausgefunden. Innen schön weich und außen knusprig. Perfekt. Plant aber dennoch ca. 1 1/2 bis 2 Stunden dafür ein (inklusive Backzeit).


Zutaten für zwei volle Bleche Zimtsterne

  • 500 g gemahlene Mandeln
  • 300 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eiweiße
  • 2 EL Rum
  • 1 Eiweiß
  • 125 g Puderzucker


Zubereitung der Zimtsterne

  1. Die Mandeln, den Puderzucker und den Vanillezucker mischen.
  2. Eiweiß und Rum hinzufügen und mit dem Knethaken verkneten.
  3. Nun deckt ihr ein Blech mit Backpapier ein und bereitet noch 2 andere Backpapiere zum ausrollen vor. Nudelholz und einen Sternausstecher braucht ihr auch.
  4. Nun wird der Teig ausgerollt. Da der Teig sehr klebt, Habe ich einen Tipp für euch wie es trotzdem einfach klappt ihn auszurollen. Dazu ein Backpapier auf den Tisch legen und den Teig darauf legen. Das zweite Backpapier legt ihr auf den Teig sodass dieser im Backpapier Sandwich liegt. Nun könnt ihr mit dem Nudelholz den Teig ausrollen. Dabei den Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Lieber im Zweifel etwas dünner als dicker ist mein Tipp.
  5. Mit dem Stern Ausstechen nun Sterne ausstechen und den Ausstechen dabei immer wieder in Puderzucker tauchen. Mit einem gezuckerten Messer die Sterne vorsichtig auf das Backblech legen.
  6. Den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
  7. Nun das Eiweiß steif schlagen und danach den Puderzucker hinzufügen.
  8. Mit einem Pinsel streicht ihr nun die Sterne mit dem Guss ein.
  9. Die Sterne kommen nun für 12 Minuten auf die unterste Schiene im Backofen.
  10. Fertig 🙂

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