Weiße Sachertorte oder klassisch

Mein Kollege hat Geburtstag und hat lange Zeit in Wien gelebt. Bestimmt kennt jeder von euch die klassische Sachertorte, die es im Hotel Sacher in Wien gibt. Ich nahm das jetzt als Anlass endlich mal eine Sachertorte selber zu machen. Aber in einer abgewandelten Form. Nämlich eine Sachertorte aus weißer Schokolade. Sowohl im Teig, als auch in der Glasur steckt statt Zartbitter-, weiße Schokolade. Also quasi eine weiße Sachertorte. Wer klassische Kuchen gerne mag, der schaut sich am Besten ich mal mein Rezept für Prinzregententorte an.

Was kann bei der weiße Sachertorte schief gehen?

Die Glasur der Sachertorte ist nicht ganz einfach. Das original Sacherrezept sieht vor die Glasur mit einem Sirup herzustellen. Dabei ist es knifflig die richtige Konsistenz zum Bestreichen der Torte herauszufinden. Ich habe es versucht und bin etwas gescheitert. Beim Bestreichen wurde meine Glasur fürchterlich grisselig. Mein Tipp ist: Versucht es dennoch. Solltet ihr wie ich daran scheitern, keine Panik. Man kann immer noch Kuvertüre schmelzen und die einfach zum verdecken drüber gießen. Schmecken tut es genauso und ihr verdeckt die grisseligen Stellen. Wer es lieber gar nicht erst versuchen will, nehm einfach Kuvertüre. Das schmeckt und sieht genauso gut aus.

Weiße Sachertorte

Weiße Sachertorte

Auch bei einer weißen Sachertorte darf die Aprikosenschicht nicht fehlen. Die Böden sind nicht mit dunkler, sondern mit weißer Schokolade gebacken. Genauso wie die Glasur. Also empfehle ich die weiße Sachertorte all denjenigen, denen klassische Sachertorte zu dunkel und heftig ist. Die, die lieber die dunkle, klassische Torte mögen, können dieses Rezept auch problemlos mit dunkler Schokolade machen.
Zubereitungszeit 2 Stdn.
Backzeit 50 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 10 Min.
Gericht Kuchen, Nachspeise, torte
Land & Region Österreichisch
Portionen 10 Stück
Kalorien 390 kcal

Equipment

  • 22 cm Springform

Zutaten
  

Für den Teig

  • 140 g weiche Butter
  • 110 g Puderzucker
  • Mark von einer Vanilleschote
  • 6 Eier
  • 130 g weiße Schokolade
  • 110 g Zucker
  • 140 g Mehl
  • 200 g Marillenmarmelade

Für die Glasur

  • 200 g Zucker
  • 125 ml Wasser
  • 150 g weiße Schokolade
  • oder wer es einfacher möchte braucht nur: 200 g weiße Kuvertüre

Anleitungen
 

  • Die Vanilleschote einmal in der Mitte durchschneiden und mit der Rückseite des Messers das Mark herauskratzen. Den Puderzucker sieben.
  • Butter, Puderzucker und Mark der Vanilleschote glattrührend.
  • Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen.
  • Die Eier trennen und die Dotter einzeln unter die Buttermasse rühren.
  • Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und ebenfalls unter den Teig rühren.
  • Mehl anschließend ebenfalls unterrühren.
  • Das Eiweiß 1 Minute auf Höchster Stufe aufschlagen und anschließend den Zucker dazu rühren. Ca 5 Minuten weiter schlagen.
  • Den Eischnee in 2 Etappen unter den restlichen Teig heben.
  • Den Teig nun in die Springform und ca. 50 Minuten backen.
  • Anschließend aus dem Ofen holen, 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und danach aus der Form trennen und ganz auskühlen lassen.
  • Sobald der Kuchen erkaltet ist, Marillenmarmelade in einem Topf erwärmen.
  • Währenddessen Kuchen auf der Oberseite grade abschneiden, sodass die obere Seite ganz glatt ist. Krümel entsorgen. Kuchen dann noch einmal in der Mitte durchschneiden
  • Die Marillenmarmelade zu einem drittel auf die eine Kuchenhälfte streichen. Oberen Boden wieder daraus setzen. Restliche Marlemalde auf den oberen Boden geben und danach ebenfalls die Ränder damit bestreichen, sodass der ganze Kuchen mit der Marmelade eingedeckt ist.
  • Wer es sich einfach machen möchte nun einfach die Kuvertüre schmelzen und auf den Kuchen geben und fertig ist er. Wer das klassische Sacherrezept machen würde muss noch folgende Schritte ausführen:
  • Wasser und Zucker in einem Topf geben und 6 Minuten Kochen.
  • Das Zuckerwasser eine Minute auskühlen lassen und die Schokolade darin schmelzen.
  • Diese Masse evtl. nochmal mit etwas Wasser strecken, damit es nicht zu dickflüssig ist. Ansonsten kommt diese nun über den Kuchen. Mit einer Palette Glattstreichen und fertig.
  • Wenn dir das Rezept gefallen hat, hinterlasse mir gerne eine Bewertung weiter unten auf dieser Seite.

Notizen

Was sagst du zu diesem Rezept? Ich würde mich sehr freuen, wenn du das Rezept weiter unten bewertest. Sollte es dir nicht so gut gefallen haben oder solltest du Fragen haben, freue ich mich auch sehr über Anregungen und Kritik. 
Keyword Sachertorte, Sachertorte weiße Schokolade, Weiße Sachertorte

1 Bewertung

  1. Prinzregententorte und wie sie gelingt - Backe Backe Kuchen

    28. November 2019 at 12:12

    […] habe euch ja neulich schon ein etwas abgewandeltes klassisches Kuchenrezept gezeigt, die weiße Sachertorte. Nun gibt es diesmal den nächsten Kuchenklassiker, nämlich die Prinzregententorte, eine meiner […]

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