Oma’s Rezept für Rumplätzchen
Heute möchte ich euch mal ein Plätzchen Rezept zeigen, das etwas aufwändiger von der Glasur ist, aber ordentlich was hermacht. Schön verzierte Plätzchen mit Rum- und Schokoladen-Glasur. Der Teig besteht aus einem Mürbeteig und gefüllt sind sie mit Himbeer-Gelee. Alles was ihr braucht sind zwei runde Ausstech-Formen. Ich hab euch ja bisher eher klassische Rezepte gezeigt, wie Kolatschen. Da sind diese Rumplätzchen heute schon etwas ausgefallener. Meine Oma setzte diese Rumplätzchen gerne ganz oben auf die Plätzchenteller, weil das immer gleich ein Hingucker ist. Also falls ihr Plätzchen sucht, die was hermachen, dann sind diese ein Muss! Und traut euch, so schwer sind sie dann auch nicht zu machen.
Oma’s Rezept für Rumplätzchen
Oma's Rumplätzchen machen auf jedem Teller optisch viel her. Gefüllt sind sie mit Himbeer-Gelee. Die Glasur ist aus Rum und Schokolade schön verziert.
Kochutensilien
- 2 Ausstechformen
- Nudelholz
Zutaten
- 500 g Mehl
- 2 Eier
- 250 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Glas Himbeer-Johannisbeer Gelee
- 250 g Puderzucker
- 5 g Backkakao
- 2 EL Rum
Anleitungen
Backen der Rumplätzchen
- Mehl, Eier, Butter und Zucker zu einem glatten Teig kneten.
- Jetzt mehlen wir die Arbeitsfläche gut ein und schneiden uns ein bisschen was von dem Teig ab.
- Nun den Teig auf Mehlfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Am besten mit der Nudelkulle immer nur in eine Richtung streichen, nicht hin und zurück. So klebt der Teig nicht. Dabei immer wieder Mehl um die Nudelkulle und unter den Teig verteilen. Den Teig dazu während dem ausrollen immer mal wieder anheben und das Mehl drunter heben. So klebt er nicht.
- Jetzt brauchen wir zwei Formen. Eine Kreisform und eine Kreisform, die in sich nochmals einen Kreis aussticht. Beide Formen sollten gleich groß sein.
- Nun stechen wir von beiden Formen die gleiche Menge jeweils aus bis der ganze Teig weg ist. Teig immer wieder neu ausrollen, um neue Formen auszustechen.
- Auf ein Backblech legen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 min. backen bis sie goldbraun sind.
Glasieren der Plätzchen
- Wenn die Plätzchen nun ausgekühlt sind können wir immer eine normales rundes Plätzchen (auf der unschönen Backseite) mit dem Gelee bestreichen und ein Plätzchen mit Loch daraufsetzen. Erstmal mit allen anderen so fortfahren.
- Nun rühren wir die Glasur an. Wir brauchen jetzt zwei Glasuren. Die erste Mischen wir mit 2/3 des Puderzuckers und einem Esslöffel Rum zu einer glatten Konsistenz (evtl. noch etwas Wasser dazurühren, falls es zu fest ist).
- Die zweite Glasur machen wir mit 1/3 des Puderzuckers, dem Kakao und 1 Teelöffel Rum. Genauso wieder zu einer glatten Glasur verrühren.
- Die dunkle Glasur nun in eine Spritztülle füllen und ein ca. 2 mm großes Loch unten abschneiden, sodass wir dort die Glasur rausdrücken können.
- Jetzt fangen wir mit der Glasierprozedur an. Wir machen das immer zu zweit, weil die Glasur sonst sehr schnell fest wird. Aber erstmal ganz von vorne. Mit einem kleinen Messer (Kindermesser sind da am besten) bestreichen wir die Plätzchen nun rund um das Geleeloch mit der Hellen Glasur (Vorsicht, dass nichts in das Gelee läuft).
- Jetzt nehmen wir die dunkle Glasur und ziehen kleine Striche von der Mitte zum Rand (vom Loch bis zum Rand). Wir machen pro Plätzchen ca. 7 davon.
- Mit einem spitzen Messer setzen wir nun in der Mitte zwischen Loch und Rand an und drehen damit einmal rund um das Plätzchen herum bis wir einen schönen Kringel geformt haben und das Muster schön gezogen ist. So verfahren wir mit allen Plätzchen.
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Notizen
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Juli
21. Dezember 2021 at 21:00Ein wirklich tolles Rezept! Danke dafür. Absolute Hingucker und schmecken traumhaft. Es hagelt Komplimente von allen die probieren durften. Schon der Geruch wenn mann die Keksdose öffnet ist total verführerisch. Und die Sache mit der Glasur ist gar nicht so kompliziert wie man annimmt. Zu zweit bekommt man das wirklich gut hin und der Zeitaufwand ist voll gerechtfertigt bei dem Ergebnis. Meine diesjährigen Kunstwerke und auch bisschen was zum angeben. Nächstes Jahr wird definitiv die doppelte Menge gebacken. Ein Tipp von mir: den Teig vor dem verarbeiten kalt stellen dann werden die Teile richtig mürbe. Also Steffi Danke nochmal und ich werd jetzt mal auf deiner Seite stöbern was ich noch so tolles entdecke…
welteneffi
24. Dezember 2021 at 16:09Vielen Dank Juli, das freut mich wirklich riesig! Frohe Weihnachten!