Pfirsich-Maracuja-Blümchen-Torte mit Schokolade

Ich bin momentan etwas im Tortenfieber und hab meine allerliebste Torte diesmal als Geburtstagstorte gebacken, eine Pfirsich-Maracuja-Blümchen-Torte. Sie beinhaltet mein Best-of mit einer erfrischenden und nicht zu süßen Pfirsichmark Schicht passend zum Sommer. Dazu gibt es eine Maracujabuttercreme und weiße Schokolade. Eine tolle Kombination für eine Torte. Ich stand gute 5 – 6 Stunden in der Küche. Ich gebe zu, sie ist nicht ganz unaufwändig. Aber die Mühe lohnt sich. Ihr braucht dazu einen Blumenfondantausstecher und eine kleine Lochtülle. Ich hab sie zu meinem Geburtstag gebacken und sie kam wirklich gut an. versucht es!

Pfirsich-Maracuja-Blümchen-Torte mit weißer Schokolade

EIne Blümchentorte aus Fondant udn Royal Icing. Im inneren versteckt sich eine Shcicht aus Pfirsichgelee, Maracujabuttercreme und Weiße-Schokoladen-Ganache.

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 6 hours hrs

Total Time 4 hours hrs

Course Nachspeise, torte

Cuisine Deutsch

Servings 12 Stücke

Calories 510 kcal

Equipment

• 28 cm Springform
• kleine Lochtülle und Spritzbeutel
• 1 mm Lochtülle udn Spritzbeutel
• evtl. Fondantkleber

Ingredients

  

Biskuitteig:

• 6 Eier
• 1 Prise Salz
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 280 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver

Pfirsichschicht:

• 500 g Pfirsiche
• 10 g Agar Agar
• 30 g Zucker

Maracujabuttercreme:

• 70 g Zucker
• 30 g Speisestärke
• 350 ml Maracujasaft
• 150 ml Milch
• 250 g Butter

Ganache:

• 300 g weiße Schokoladenkuvertüre Valrhona
• 100 ml Sahne

Deko:

• 1 kg rosa Fondant
• 2 EL Eiweißpulver/Royal Icing
• 100 g Puderzucker
• etwas weißer Fondant
• Dekoperlen

Instructions

 

Zubereitung der Pfirsichschicht

• Am besten bereitet ihr das am Vortag vor.
• Die Pfirsiche waschen und entkernen.
• Alle Pfirsiche mit einem Pürierst grob pürieren und mit dem Zucker in einen Topf geben.
• Etwas einkochen lassen.
• Danach das Agar Agar hinzugeben und kurz aufkochen.
• Den Boden einer Springform mit Frischhaltefolie auskleiden und das Püree hineinfallen.
• In den Kühlschrank geben und kalt werden lassen.

Zubereitung des Biskuits

• Gebt die Eier in eine Schüssel mit der Prise Salz.
• Die Eier bei höchster Stufe kurz 1 min aufschlagen.
• Anschließend den Zucker und Vanillezucker hinzugeben und für ca. 12 Minuten weiter aufschlagen bei mittlerer Stufe.
• Wenn die Eier fertig sind wird noch Mehl und Backpulver vorsichtig untergehoben.
• Nun legt ihr den Boden einer Springform aus und füllt den Teig hinein. Der Rand der Springform wird nicht eingefettet, damit der Teig schön am Rand hochklettern kann.
• Der Biskuit wird nun bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30-35 min gebacken.
• Danach auskühlen lassen.

Zubereitung der Maracujabuttercreme

• Milch und Saft in einen Topf geben und aufkochen.
• Stärke mit Zucker mischen.
• Sobald das Milch-Saft-Gemisch kocht vom Herd nehmen und die Stärke Mischung unterrühren.
• Wieder auf den Herd stellen und unter rühren nochmal aufkochen.
• Anschließend in eine Schüssel geben und die Oberfläche des Puddings mit Frischhaltefolie direkt abdecken, sodass keine Hautschicht entsteht.
• Sobald der Pudding komplett kalt ist die weiche Butter schaumig rühren.
• Den Pudding dazu geben und beides kurz vermischen.

Zusammensetzen der Pfirsich-Maracuja-Blümchen-Torte

• Den Biskuitboden in 3 Teile schneiden.
• Auf den unteren Teil die Pfirsichschicht legen.
• Den zweiten Boden darauf legen.
• Nun wird die Buttercreme auf dem Boden verteilt und der letzte Boden darauf gelegt.
• Jetzt bereiten wir die Ganache zu. Dazu die Sahne zum kochen bringen und dann in die weiße Schokolade gießen.
• Alles gut umrühren bis keine Stücke mehr zu sehen sind.
• Kurz in den Kühlschrank geben bis die Masse beginnt fest zu werden. Dann verteilen wir die Ganache auf die Torte.
• Die Torte mit einer Teigware gut damit auskleiden, sodass alles eben ist.
• Die Torte im Kühlschrank auskühlen lassen.
• Nun können wir den rosanen Fondant ausrollen.
• Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig den Fondant darauf legen.
• Glatt streichen und überschüssiges Fondant wegschneiden.
• Nun wird das Royal Icing nach Packungsanleitung mit Wasser und Puderzucker aufgeschlagen.
• Wir geben das nun in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle und Spritzen Kringel bzw. kleine "S" auf die Torte wie auf dem Bild zu sehen.
• Am Ende mit einer 1 mm Lochtülle noch einen Bordüreabschluss am unteren Rand mit dem restlichen Icing formen. Dazu an einer Stelle etwas Icing platzieren und während dem abziehen der Lochtülle eine ruckartige Handbewegung nach rechts machen. Immer so weiter bis man wieder am Anfang angekommen ist und der ganze Tortenrand eingehüllt ist.
• Den weißen Fondant ausrollen und kleine Blümchen mit einem Ausstecher ausstechen.
• Blümchen mit Fondantkleber auf die Torte setzen und mit Perlen in der Mitte dekorieren. Fertig ist die Pfirsich-Maracuja-Blümchen-Torte!
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Keyword Blümchen, Erdbeertorte, Fondanttorte, Maracuja, Pfirsich, Weiße Schokolade