Biskuitrolle: Deco Cake Roll

Neulich hab ich mal zufällig eine Biskuitrolle entdeckt, die mit bunten Mustern verziert war. Ich fand das eine recht gute und hübsche Idee Kuchen zu dekorieren, also hab ich weiter recherchiert. Tatsächlich nennt man diese Art von Biskuitrollen Deco Cake Rolls. Ich hab das jetzt einfach mal ausprobiert mit einer Ananas-Bananen-Kokos-Sahne als Füllung. Ihr könnt natürlich beliebig andere Fruchtsorten und auch Schokolade kombinieren. Als Motiv habe ich mir erstmal was eher leichteres ausgesucht, weil ich noch nicht wusste wie sich der Teig verhält. Dazu braucht ihr nur eine Herz Ausstechform. Man kann sich mit diesem Rezept aber durchaus schon komplizierteres zutrauen. Das Rezept ist wirklich sehr gut geeignet für die Deco Cake Roll. Wer Biskuit gerne mag, kann sich meine Rezept für Erdbeertorte wie vom Bäcker gerne mal anschauen.

Was kann bei der Biskuitrolle schief gehen?

Mein Backpapier klebt am Biskuitteig, was kann ich tun? Zuerst, Biskuitteig auf den Bauch legen, sodass die Backpapierseite nach oben schaut. Prüft, ob der Teig wirklich durch ist. Das seht ihr meist ganz gut durch das Backpapier. Wenn nicht, dann schiebt ihn nochmal kurz in den Ofen. Die Backzeit sollte aber eigentlich ganz gut stimmen. Meist ist es normal, d ass das Backpapier etwas klebt. Deshalb einfach etwas Wasser nehmen und auf dem Backpapier verstreichen. Kurz einweichen lassen und dann das Backpapier nochmal vorsichtig anziehen. Jetzt sollte es funktionieren.

Die Ananas hat mit der Sahne einen komischen Geschmack. Das liegt vermutlich daran, dass ihr frische Ananas verwendet habt. Diese reagiert mit Milchsäure. Deshalb zum backen mit Milchprodukten immer Ananas aus der Dose nehmen.

Deco Cake Roll: Biskuitrolle mit Ananas-Bananen-Kokos

EIne verzierte Biskuitrolle mit cremiger Ananassahne, Bananenpuree und Kokosraspeln.

Rezept drucken Pin Recipe

Zubereitungszeit 1 30

Backzeit 15

Gesamtzeit 1 15

Gericht Kuchen, Nachspeise

Küche Amerikanisch, Deutsch

Portionen 1 Blech

Kalorien 359 kcal

Kochutensilien

5 mm Lochtülle und Spritzbeutel
10 mm Lochtülle und Spritzbeutel
Herzausstecher

Zutaten

Für den Deko Teig:

120 g Mehl
80 g Puderzucker
80 g Butter
2 Eier
Rote Lebensmittelfarbe und 5 g Kakaopulver

Für den Biskuitteig:

4 Eier
100 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
Etwas Puderzucker zum bestäuben

Für die Füllung (Bananenpüree und Ananas-Kokos-Sahne):

2 Bananen
1 Päckchen Agar Agar oder Pulvergelatine
250 g Magerquark
80 g Zucker
400 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 große Dose Ananas
20 g Kokosraspeln

Anleitungen

Zubereitung des Deko Teigs

Alle Zutaten bis auf die Farben für den Deco Teig zusammenrühren.
3/4 der Masse mit der roten Farbe und den Rest mit dem Kakaopulver einfärben.
Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die rote Masse in einen Spritzbeutel mit runder 10 mm Spritztülle, die braune in Spritztülle 5 mm füllen.
Ich habe für die Herzen ein Ausstechförmchen genommen, damit die Kanten sauber werden. Dazu einfach das Förmchen in die erste Ecke legen und den roten Teig langsam und nur Bodenbedeckt einfüllen. Die Ecken schön ausfüllen und wirklich nur Bodenbedeckt. Das Förmchen dann langsam anheben und hochziehen. Schaut euch am Besten die BIlder unten an.
Die Herzen nun bis in die andere Ecke diagonal wiederholen. Wenn die Diagonale Linie fertig ist jeweils darüber und darunter nochmal eine Herzen Linie ziehen und dann jeweils noch eines in die noch freien Ecken.
Mit der braunen Masse nun Tupfen ziehen parallel zu den Herzlinien. Das ganze 10 Minuten unter das geöffnete Fenster stellen oder in den Kühlschrank.

Zubereitung des Biskuits

Für den Biskuit die Eier getrennt (jeweils Eiweiß und Eigelb) mit der Hälfte des Zuckers und dem Salz ca. 5 Minuten aufschlagen.
Anschließend die Eier zusammenfügen und das Mehl unterheben.
Die Masse nun auf die gekühlte Deco auf das Blech geben und vorsichtig glatt streichen bis das ganze Blech bedeckt ist.
Nun bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch ausbreiten und mit Puderzucker bestäuben. Den Biskuit nach der Backzeit sofort darauf stürzen. Das Backpapier nun mit kaltem Wasser bestreichen und ganz vorsichtig abziehen.
Den Biskuit nun umdrehen und mit dem Küchentuch von der schmalen Seite beginnend einrollen und so auskühlen lassen.

Zubereitung der Füllung

Die Ananas in kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen.
Die Bananen zerdrücken.
Das Agar Agar mit 50 ml Wasser kurz aufkochen und das Bananenpüree einrühren.
Im Kühlschrank angelieren lassen.
Nun den Quark mit dem Zucker glatt rühren.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
Anschließend die Sahne unter den Quark heben.

Fertigstellung der Deco Cake Roll

Den Buskuit jetzt kurz einmal einrollen udn dann wieder aufrollen. Das gibt uns schon mal eine kleine Hilfe für gleich.
Den wieder ausgerollten Biskuit mit dem Bananengelee bestreichen.
Die Quark-Sahne-Masse darauf verteilen. Auf einer der schmalen Seiten ca. 1 cm frei lassen zum Rand. Siehe Foto unten.
Die Kokosraspeln auf der Sahne verteilen, danach mit den Ananasstückchen ebenso verfahren.
Nun den Biskuit mit der Füllung genauso wie davor aufrollen bis zum frei gelassenen Ende.
Fertig ist die Deco Cake Roll! Wenn dir das Rezept gefallen hat, hinterlasse mir gerne eine Bewertung weiter unten auf dieser Seite. Einfach die Sterne anklicken, etwas schreiben und auf "Abschicken" klicken.

Notizen

Was sagst du zu diesem Rezept? Ich würde mich sehr freuen, wenn du das Rezept weiter unten bewertest. Sollte es dir nicht so gut gefallen haben oder solltest du Fragen haben, freue ich mich auch sehr über Anregungen und Kritik. Einfach die Sterne anklicken, etwas schreiben und auf „Abschicken“ klicken.

Keyword Ananas, Bananenpuree, Biskuitrolle, Deco Cake Roll

Backe Backe Kuchen

Torten, Kuchen, Plätzchen und mehr