Chocolate Cheesecake

Mein Onkel hat sich dieses Jahr zu Weihnachten einen Double Chocolate-Cheesecake gewünscht. Deshalb habe ich etwas recherchiert und herausgekommen ist dieses schokoladige und so leckere Chocolate-Cheesecake Rezept mit Oreo-Boden. Also ist dieser Kuchen auch für alle Oreo Fans wärmstens zu empfehlen. Ich habe euch wieder zusammengestellt, was nach meiner Erfahrung, schief gehen kann und wie ihr das löst bzw. vermeidet. Alle nicht Schoko Fans können sich auch mal mein klassisches New York Cheesecake Rezept anschauen. Probiert es aus!

Was kann bei meinem Chocolate Cheesecake schief gehen?

Ich bekomme meinen Cheesecake nicht vom Backpapier, weil er so saftig ist, was kann ich tun? Wenn das so ist, dann habt ihr die Kühlzeit nach dem Backen nicht eingehalten oder der Cheesecake ist einfach so saftig. Wenn ersteres der Fall ist, stellt ihn einfach nochmal für ein paar h in den Kühlschrank. Wenn ihr keine Zeit mehr habt oder er einfach so saftig ist, schneidet einfach um den Kuchen herum das Backpapier weg und stellt ihn mit dem Backpapier versteckt auf eine Kuchenplatte. Nur beim anschneiden aufpassend ass keiner das Backpapier mit isst.

Mein Cheesecake bekommt Risse, was habe ich falsch gemacht? Das ist der Fall, wenn ihr den Cheesecake zu schnell aus dem Ofen genommen habt. Hier wirklich an die Anweisungen unten im Rezept halten und den Kuchen nur nach und nach aus dem Ofen holen.

Chocolate-Cheesecake

Ein saftiger, amerikanischer Schokoladen-Cheesecake mit Orea Boden.

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Cook Time 2 hours hrs

Backzeit 1 hour hr 10 minutes mins

Total Time 50 minutes mins

Course Kuchen, Nachspeise

Cuisine Amerikanisch

Servings 12 Stücke

Calories 506 kcal

Equipment

• 22 cm Springform

Ingredients

  

• 180 g Oreos
• 75 g Butter
• 950 g Frischkäse
• 115 g Saure Sahne
• 280 g Zucker
• 250 g Vollmilchkuvertüre
• 5 Eier
• 50 g Schokolade oder Kuvertüre zum Verzieren

Instructions

 

Zubereitung des Cheesecake-Boden

• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Butter schmelzen (ich fülle die Spüle immer mit heißem Wasser und gebe die Butter in eine Schüssel).
• Währenddessen die Oreos in einen Gefierbeutel geben und mit einer Nudelkulle zu Krümeln hauen.
• Die Krümel und die Butter kurz vermengen.
• Die Springform mit Backpapier auslegen.
• Die Krümel dann fest in die Springform zu einem Boden andrücken.
• Den Boden nun kurz 8 Minuten im Ofen backen. Danach Boden auskühlen lassen.

Die Cheesecake Creme

• Den Ofen nun auf 240 Grad Ober-/Unterhitze hochdrehen.
• Ein großes Backblech in das untere Drittel geben und dieses bis zu 1 cm mit Wasser füllen. Dicht darüber das Gitterblech stellen.
• Frischkäse, Zucker und die Saure Sahne kurz mit dem Mixer vermengen bis alles vermengt ist. Nur solange wie nötig.
• Jetzt die Eier separat kurz aufschlagen. Auch nicht zu lange.
• Nun die Eier zur Frischkäse-Masse geben und kurz verrühren.
• Die Kuvertüre schmelzen und ebenfalls zu der Masse dazugeben.
• Den Boden holen und die Füllung einfüllen.
• Jetzt die Form auf das Gitterblech in den Ofen stellen und 12 Minuten backen lassen.
• Nach diesen 12 Minuten den Ofen auf 180 Grad herunterdrehen und weitere 50 Minuten backen lassen.
• Erstmal nur den Ofen ausstellen und ca. 20 Minuten warten.
• Danach die Ofentüre erst einen Spaltbreit öffnen und wieder 10 Minuten warten.
• Danach die Türe ein Stück weiter öffnen und beim nächsten Mal ganz.
• Nach wiederum 10 Minuten den Cheesecake vorsichtig rausholen. Auskühlen lassen und dann in den Kühlschrank geben.
• Mit diesem Prozedere vermeiden wir Risse in der Oberfläche.
• Cheesecake komplett auskühlen lassen. Am Besten noch 6 h in den Kühlschrank damit.
• Danach aus der Form lösen.
• Wenn ihr den Cheesecake noch etwas garnieren wollt, dann benötigen wir noch etwas Schokolade.
• Die Schokolade schmelzen und in eine Squeeze Flasche füllen. Wer keine solche Flasche hat nimmt einfach ein Messer oder einen Löffel und Tunkt den in die Schokolade. Der Kuchen sollte inzwischen komplett fest und erkaltet sein.
• Jetzt fahren wir mit der Squeeze Flasche ganz schnell im Zickzack über den Kuchen, sodass dieses tolle Schokomuster entsteht.
• Danach einfach ein paar Oreo Krümel drüber streuen und fertig ist der Chocolate Cheesecake.
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Notes

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Keyword Chocolate Cheesecake, Schoko Cheesecake