Orangen-Gewürz-Kuchen mit Schokolade
Ich habe schon lange vor Orangen mal selber zu kandieren. Hatte aber immer auf die Weihnachtszeit gewartet, da ich das unbedingt in Verbindung mit einem tollen Gewürzkuchen ausprobieren wollte. Deshalb gibt es heute einen Orangen-Gewürz-Kuchen. Ich hab euch ja neulich mein super saftiges Marmorkuchenrezept geteilt. Da ich so begeistert davon bin habe ich versucht den Teig für den Boden daran anzulehnen. Der Boden ist voller weihnachtlicher Gewürze wie Zimt, Kardamom, Nelken. Auch Nüsse dürfen nicht fehlen. Das in Verbindung mit der Saftigkeit der Orange, ein Traum. Im Inneren des Kuchens versteckt sich eine Schicht mit Orangen-Gelee. Denn leider ist das Kandieren bei mir noch nicht so ganz gut gelaufen. Deshalb kann ich es euch auch erstmal noch nicht empfehlen. Ich werde mich aber nochmal dran versuchen und euch dann meine Erfahrung damit berichten. Ich bin ja ein riesen Orangen-Zartbitterschokoladen-Kombi Fan. Deshalb habe ich den Orangen-Gewürz-Kuchen auch noch mit Schokolade überzogen. Musste sein 🙂 Deshalb probiert unbedingt diesen tollen Orangen-Gewürz-Kuchen aus! Alles, w as ihr dazu braucht ist eine 16 cm Springform.
Orangen-Gewürz-Kuchen mit Schokolade
Equipment
- 16 cm Springform
Ingredients
Für den Teig:
- 125 g Butter
- 250 g Zucker
- 4 Eiweiß
- 4 Eigelb
- 200 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Zimt
- 1 Messerspitze gemahlene Nelken
- 1 Messerspitze gemahlener Kardamom
- 100 ml Orangensaft
- 100 ml Milch
- 100 g Schokoladenraspeln nach belieben
Für das Orangen-Gelee:
- 3 Orangen
- 1 Päckchen Agar Agar
- order alternativ: 2 Bio Orangen, 450 g Zucker, 150 ml Wasser
Für die Deko:
- Orangenmarmelade
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 200 ml Sahne
- Zum Verzieren: Schokosplitter Duplo, etc.
Instructions
Zubereitung der Böden
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwei 16 cm Springformen einfetten (oder eine und dann nacheinander backen).
- Die Butter schmelzen und mit dem Zucker verrühren.
- Dann die Eigelb einzeln einrühren.
- Anschließend das Eiweiß separat steif schlagen (am besten ca. 5 Minuten).
- Die Milch etwas erwärmen (Wasserbad genügt).
- Backpulver, Mehl, Haselnüsse, Nelken, Kardamom und den Zimt miteinander mischen.
- Nun auf drei Mal jeweils Milch, Orangensaft, Eiweiß und Mehlmischung zur Buttermasse geben und umrühren.
- Dann die Masse auf die zwei Springformen aufteilen und für ca. 30-35 Minuten im Ofen backen lassen.
- Anschließend herausholen und auskühlen lassen.
Orangen-Gelee
- 3 Orangen schälen, filetieren und pürieren.
- Das Püree dann in einen Topf geben und kurz aufkochen.
- Agar Agar hinzugeben und kurz unter rühren köcheln lassen bis die Masse durchsichtig und dicklicher wird.
- Dann in eine 16 cm Springform füllen.
- In den Kühlschrank stellen bis das Gelee fest ist. Ca. 2 Stunden.
- Alternativ: Ihr könnt auch kandierte Orangen in den Kuchen geben anstatt des Gelees. Dazu müssen wir diese zunächst gut mit heißem Wasser waschen. Anschließend in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden. Das Wasser wird mit dem Zucker in einem breiten Topf aufgekocht. Nun die Temperatur heruntersteigen, die Orangenscheiben hineinlegen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Den Kuchen zusammenstellen
- Orangenmarmelade kurz im Topf erhitzen.
- Mit einem Pinsel die Marmelade auf einen der Böden streichen.
- Anschließend das fest gewordene Orangengelee auf die Marmelade legen sodass der ganze Boden bedeckt ist.
- Wieder mit Marmelade bestreichen und den anderen Boden darauf legen.
- Nun den ganzen Kuchen außen mit Marmelade einstreichen und in den Kühlschrank stellen.
Den Kuchen verzieren
- Wir bereiten nun die Ganache zu. Dazu die Sahne kurz aufkochen, vom Herd nehmen und auf die Kuvertüre gießen. Kräftig rühren bis eine zusammenhängende Masse entstanden ist.
- Die Masse nun kurz in den Kühlschrank stellen, bis die Masse dicklich wird.
- Nun mit einer kleinen Winkelpalette die Ganache auf den Kuchen rundherum streichen.
- Wer mag auch ein paar Duplos oder ähnliches als Deko benutzen.
- Noch ein paar Schokosplitter verstreuen und fertig ist der Orangen-Gewürz-Kuchen.
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