Kanelsnurrer – Dänische Zimtschnecken

Ich war ja neulich in Kopenhagen unterwegs und habe mir, wie immer, als Aufgabe genommen die kulinarischen Highlights an Süßem zu probieren. Dabei sind mir sofort Kanelsnurrer ins Auge gefallen. Das sind dänische Zimtschnecken aus Brioche Teig. Auf meiner Konferenz wurde dazu dann ein Kurs […]

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Nussecken mit dicker Nussschicht

Neulich war ich auf Dienstreise im Allgäu unterwegs. Dabei bin ich in Oberstaufen auf ein kleines Café gestoßen, dass herrlichen Kuchen hatte. Dabei ist mir eines ganz besonders in Erinnerung geblieben, Nussecken. Aber nicht die klassischen, die man bei jedem Bäcker bekommt. Sondern wirklich leckere […]

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Amerikaner wie vom Bäcker

Neulich hab ich euch ja das tolle Datschi Rezept meiner Oma gezeigt. Deshalb gibt es jetzt heut mal wieder ein Gebäck Rezept von mir. Diesmal geht es um Amerikaner. Ich liebe sie und wollte sie schon lange mal selber backen. Dachte aber immer die seien […]

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Cookies – Chewy wie bei Subway

Echte Cookie Fans kennen die tollen Cookies bei Subway, die innen weich sind und außen knusprig. Chewy nennt man diese Art, wenn Gebäck sich brechen lässt und innen noch schön teigig ist. Mein Bruder und ich sind riesige Fans von diesen Cookies. Deshalb habe ich […]

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Mini Krapfen nach Franzi Schweiger

Ich bin ja ein riesen Schweiger Fan. Wer das Gourmet Pärchen nicht kennt, die beiden sind jeweils Koch und Patissier. Andi Schweiger kennt man auch u.a. von der Sendung Kochprofis. Die beiden hatten ein Sternerestaurant in München. Haben das aber vor ein paar Jahren zugunsten […]

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Donuts: Dunkin Donut Style

Schon lange stehen Donuts auf meiner Liste. Ich wollte sie möglichst so wie bei Dunkin Donuts, schön dick mit Glasur. Ich habe hier erstmal die Grundformen versucht um mich ranzutasten. Sie selber machen ist tatsächlich aufwändiger als erwartet und die Küche ist wirklich dreckig geworden […]

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