Mehl, Eier, Butter und Zucker zu einem glatten Teig kneten.

Jetzt mehlen wir die Arbeitsfläche gut ein und schneiden uns ein bisschen was von dem Teig ab.

Nun den Teig auf Mehlfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Am besten mit der Nudelkulle immer nur in eine Richtung streichen, nicht hin und zurück. So klebt der Teig nicht. Dabei immer wieder Mehl um die Nudelkulle und unter den Teig verteilen. Den Teig dazu während dem ausrollen immer mal wieder anheben und das Mehl drunter heben. So klebt er nicht.

Jetzt brauchen wir zwei Formen. Eine Kreisform und eine Kreisform, die in sich nochmals einen Kreis aussticht. Beide Formen sollten gleich groß sein.

Nun stechen wir von beiden Formen die gleiche Menge jeweils aus bis der ganze Teig weg ist. Teig immer wieder neu ausrollen, um neue Formen auszustechen.

Wenn die Plätzchen nun ausgekühlt sind können wir immer eine normales rundes Plätzchen (auf der unschönen Backseite) mit dem Gelee bestreichen und ein Plätzchen mit Loch daraufsetzen. Erstmal mit allen anderen so fortfahren.

Nun rühren wir die Glasur an. Wir brauchen jetzt zwei Glasuren. Die erste Mischen wir mit 2/3 des Puderzuckers und einem Esslöffel Rum zu einer glatten Konsistenz (evtl. noch etwas Wasser dazurühren, falls es zu fest ist).

Die zweite Glasur machen wir mit 1/3 des Puderzuckers, dem Kakao und 1 Teelöffel Rum. Genauso wieder zu einer glatten Glasur verrühren.

Die dunkle Glasur nun in eine Spritztülle füllen und ein ca. 2 mm großes Loch unten abschneiden, sodass wir dort die Glasur rausdrücken können.

Jetzt fangen wir mit der Glasierprozedur an. Wir machen das immer zu zweit, weil die Glasur sonst sehr schnell fest wird. Aber erstmal ganz von vorne. Mit einem kleinen Messer (Kindermesser sind da am besten) bestreichen wir die Plätzchen nun rund um das Geleeloch mit der Hellen Glasur (Vorsicht, dass nichts in das Gelee läuft).

Mit einem spitzen Messer setzen wir nun in der Mitte zwischen Loch und Rand an und drehen damit einmal rund um das Plätzchen herum bis wir einen schönen Kringel geformt haben und das Muster schön gezogen ist. So verfahren wir mit allen Plätzchen.