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Rüblikuchen

Rüblikuchen mit Frischkäse Glasur

Ein einfacher und saftiger Rüblikuchen oder Karottenkuchen mit Frischkäse. Meine EMpfehlung für Ostern.
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Zubereitungszeit 50 Minuten
Backzeit 35 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Kuchen, Nachspeise
Küche Deutsch
Portionen 10 Stücke
Kalorien 326 kcal

Kochutensilien

  • 22 cm Springform

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 300 g Karottenstifte
  • 170 g Zucker
  • 3 Eier
  • 250 ml Mazola Keimöl
  • 1 TL Zimt
  • Messerspitze Nelken
  • 130 g gemahlene Mandeln
  • 170 g Mehl
  • 2 TL Backpulver

Für die Glasur:

  • 300 g Philadelphia
  • 2 EL Spritzer Zitronensaft
  • 70 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Anleitungen
 

  • Karottenstifte grob hacken.
  • Zucker, Eier, Zimt, Nelken und Öl mischen.
  • Karottenstückchen und Mandeln hinzufügen.
  • Jetzt Mehl und Backpulver hinzugeben (Ich sag ja es geht ganz schnell).
  • Nun den Kuchen in eine mit Backpapier ausgelegte 22er Springform geben und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
  • Anschließend herausholen und den Kuchen abkühlen lassen.
  • Jetzt bereiten wir die Glasur vor. Dazu Philadelphia mit einem Spritzer Zitronensaft glattrührend und den Vanillezucker und den Puderzucker dazu streuen. Glattrühren bis alles schön vermengt ist.
  • Dann mit einer kleinen Winkelpalette oder einem Messer auf den Rüblikuchen streichen.
  • Jetzt nur noch den saftigen Kuchen genießen.
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Keyword Frischkäse, Karottenkuchen, Ostern, Rüblikuchen