Italienische Crostata mit Blaubeere
Rezept für eine italienische Crostata alla marmellata mit Blaubeere und wie sie sie original italienisch schmeckt und gelingt.
Kochutensilien
- 28 cm Tarteform (am Besten mit Hebeboden)
- Nudelholz
- Pizzaroller oder scharfes Messer
Zutaten
- 330 g Mehl
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 165 g kalte Butter
- 130 g Zucker
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 500 g Marmelade Blaubeere (oder was ihr bevorzugt)
Anleitungen
- Mehl, Eier, Vanillezucker, Butter, Zucker, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- Tarteform mit Butter einfetten und Boden mit Backpapier belegen.
- Startet nun mit der Hälfte des Teigs und bedeckt den Boden der Tarteform. Einfach Teig in die Form legen und dann mit den Fingern verteilen, sodass der Boden dünn mit Teig bedeckt ist. Nehmt euch etwas Teig von der anderen Teighälfte und bedeckt damit nun die Formränder. Der Teig muss nicht dick sein.
- Nun füllt ihr die Marmelade in eine Schüssel und zerteilt sie bisschen mit einem Löffel, damit sie sich etwas lockert und keine Stücke bestehen.
- Die Marmelade füllt ihr nun gleichmäßig in die Teigmulde. Verstreicht sie gleichmäßig.
- Die Form gebt ihr so nun 15 Minuten in den Kühlschrank.
- In der Zwischenzeit: Legt euch nun ein Blatt Backpapier (Backblechgröße) auf eine Arbeitsfläche. Legt den restlichen Teig darauf. Klappt das Backpapier an der Hälfte um, sodass der Teig sich in der Mitte eines Backpapiersandwiches befindet. Rollt den Teig nun mit einem Nudelholz oval aus. Gebt den Teig ca. 10 Minuten in den Tiefkühler.
- Heizt den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Nach der Kühlzeit nehmt ihr einen Pizzaroller oder ein Messer und schneidet parallel 9 grade Längs-Streifen aus dem Teig heraus, wie auf dem Foto.
- Holt nun die Form aus dem Kühlschrank.
- Die Streifen werden nun auf die Form gelegt. Legt dazu 4 Streifen parallel auf die Form. Dreht die Form dann um etwa 90 Grad und legt die übrigen Streifen ebenfalls parallel auf die Form, wie auf dem Foto.
- Die Teig-Ränder, die überstehen, drückt ihr einfach in den Formrand. So werden sie automatisch an der Kante abgetrennt und schließen bündig.
- Wundert euch nicht, es ist durchaus normal, dass die Streifen etwas in der Luft hängen. Der Kuchen geht im Ofen noch auf.
- Gebt den Kuchen nun für 10 Minuten in den Backofen. Danach dreht ihr die Temperatur auf 175 Grad runter und backt den Kuchen für weitere 20 Minuten. Er ist fertig, wenn die Ränder an der Backform goldbraun werden.
- Holt den Kuchen heraus und lasst den Kuchen noch 10 Minuten in der Form auskühlen. Erst dann löst ihr ihn aus der Form.
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