Mousse au chocolat
Wie wird Mousse au chocolat wirklich schön moussig und vom Geschmack cremig schokoladig? Und wie gelingt eine weiße Mousse au chocolat? Das erkläre ich euch in diesem Rezept.
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade mind. 50% Kakaoanteil
- 50 g Butter
- 3 Eier
- 40 g Zucker
- 250 ml Sahne
- etwas Schokoraspeln und getrocknete Mangos für die Deko
- 3 Blatt Gelatine nur wenn ihr statt der Zartbitterschokolade weiße Schokolade oder Schokolade mit weniger als 50% Kakaoanteil benutzt
Anleitungen
- Die Eier trennen.
- Das Eiweiß steif aufschlagen.
- Die Sahne ebenfalls steif schlagen
- Eigelb mit dem Zucker und 3 EL heißem Wasser hellgelb cremig schlagen.
- Solltet ihr weiße Schokolade oder Schokolade mit weniger als 50% Kakaoanteil verwenden, weicht die Gelatine im Wasser ein, bringt es in einem Topf am Herd danach zum schmelzen udn rührt es in die Eigelbmasse ein.
- Die Schokolade zusammen mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen.
- Die geschmolzene Schokolade in die Eigelbmasse einrühren.
- Dann die Sahne unterheben (mit einem Backlöffel).
- Danach das Eiweiß unterheben.
- Nun das Mousse in kleine Förmchen umfüllen oder in einer großen Schüssel für 3 Stunden kalt stellen.
- Nach der Kühlzeit noch mit Schokoladenraspeln garnieren.
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Notizen
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