Himbeerparfait mit weißer Schokolade und Pistazien
Parfait mit weißer Schokolade, Joghurt, Himbeeren und Pistazien. Eis ohne Eismaschine ganz leicht selber gemacht zur Erfrischung an heißen Sommertagen.
Kochutensilien
- Pürierstab
- Kastenform
Zutaten
- 3 Eigelb
- 65 g Zucker
- 160 g Weiße Schokolade
- 200 g Joghurt
- 200 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 350 g Himbeeren
- 25 g gehackte Pistazien
- etwas Weiße Schokolade für die Deko
Anleitungen
- Ein paar ganze Himbeeren zur Seite legen und den Rest mit einem Pürierstab pürieren.
- Himbeerpüree durch ein Sieb passieren.
- Eigelbe mit Zucker über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Danach kurz beiseite stellen.
- Auch die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
- Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
- Nun den Joghurt unter die Eigelbmasse heben.
- Als nächstes heben wir die Schokolade unter die Eimasse.
- Sahne ebenfalls unterheben und das Himbeerpüree untermischen.
- Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden.
- Die Masse nun in die Form füllen und die übrig gelassenen Himbeeren in die Masse drücken und mit einer Frischhaltefolie bedecken.
- Die Form muss nun 12 Stunden in den Tiefkühler.
- Nach dieser Zeit die Form aus den Tiefkühler nehmen, die Folie vorsichtig entfernen und aus der Form lösen. Kurz antauen lassen und anschließend Scheiben schneiden und einzeln auf den Teller legen.
- Die Schokolade schmelzen und in eine Squeezeflasche oder in einen Spritzbeutel füllen. Vom Spritzbeutel eine kleine Ecke abschneiden und in Zickzack-Bewegung über die Parfaitscheiben gießen.
- Zum Schluss die Pistazien drüberstreuen.
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