Zitronenkuchen mit Lemon Curd
Rezept für einen einfachen Zitronenkuchen mit leckerer Lemon Curd.
Kochutensilien
- Gugelhupf-Form
Zutaten
- 200 g Butter weich
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Zitronenschalen von 2 großen Zitronen
- 2 EL Zitronensaft
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 5 EL Lemon Curd
- 250 g Puderzucker
- Saft von 1 Zitrone
- etwas Semmelbrösel für die Form
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorwärmen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschalen und -saft zusammenrühren.
- Die Eier einzeln dazu geben.
- Nun Backpulver und Mehl mischen und zur Masse rühren.
- Die Guglhupf Form einfetten, ausbröseln.
- Die Hälfte des Teigs in die Form geben udn in der Mitte rund herum mit einem Teelöffelrücken eine Mulde ziehen, wie einen Graben.
- Die Lemon Curd in diese Rille hineingeben und den restlichen Teig darüber geben. Die Lemon Curd sollte nicht mehr sichtbar sein.
- Ca. 45 Minuten im Ofen backen.
- Sobald die Zeit abgelaufen ist den Kuchen herausholen und nach 10 MInuten aus der Form stürzen. Auskühlen lassen.
- Nun bereiten wir noch die Glasur zu.
- Dazu Puderzucker nach und nach mit Zitronensaft vermengen. Hier müsst ihr ganz vorsichtig sein. Die Glasur soll noch sehr fest sein, damit die Glasur möglichst nicht durchsichtig wird. Dazu wirklich immer nur bisschen Zitronensaft zum Puderzucker geben, umrühren und entscheiden, ob noch Flüssigkeit fehlt.
- Fertig ist der fluffig Zitronenkuchen!
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