Auch bei einer weißen Sachertorte darf die Aprikosenschicht nicht fehlen. Die Böden sind nicht mit dunkler, sondern mit weißer Schokolade gebacken. Genauso wie die Glasur. Also empfehle ich die weiße Sachertorte all denjenigen, denen klassische Sachertorte zu dunkel und heftig ist. Die, die lieber die dunkle, klassische Torte mögen, können dieses Rezept auch problemlos mit dunkler Schokolade machen.
oder wer es einfacher möchte braucht nur: 200 g weiße Kuvertüre
Anleitungen
Die Vanilleschote einmal in der Mitte durchschneiden und mit der Rückseite des Messers das Mark herauskratzen. Den Puderzucker sieben.
Butter, Puderzucker und Mark der Vanilleschote glattrührend.
Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen und die Dotter einzeln unter die Buttermasse rühren.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und ebenfalls unter den Teig rühren.
Mehl anschließend ebenfalls unterrühren.
Das Eiweiß 1 Minute auf Höchster Stufe aufschlagen und anschließend den Zucker dazu rühren. Ca 5 Minuten weiter schlagen.
Den Eischnee in 2 Etappen unter den restlichen Teig heben.
Den Teig nun in die Springform und ca. 50 Minuten backen.
Anschließend aus dem Ofen holen, 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und danach aus der Form trennen und ganz auskühlen lassen.
Sobald der Kuchen erkaltet ist, Marillenmarmelade in einem Topf erwärmen.
Währenddessen Kuchen auf der Oberseite grade abschneiden, sodass die obere Seite ganz glatt ist. Krümel entsorgen. Kuchen dann noch einmal in der Mitte durchschneiden
Die Marillenmarmelade zu einem drittel auf die eine Kuchenhälfte streichen. Oberen Boden wieder daraus setzen. Restliche Marlemalde auf den oberen Boden geben und danach ebenfalls die Ränder damit bestreichen, sodass der ganze Kuchen mit der Marmelade eingedeckt ist.
Wer es sich einfach machen möchte nun einfach die Kuvertüre schmelzen und auf den Kuchen geben und fertig ist er. Wer das klassische Sacherrezept machen würde muss noch folgende Schritte ausführen:
Wasser und Zucker in einem Topf geben und 6 Minuten Kochen.
Das Zuckerwasser eine Minute auskühlen lassen und die Schokolade darin schmelzen.
Diese Masse evtl. nochmal mit etwas Wasser strecken, damit es nicht zu dickflüssig ist. Ansonsten kommt diese nun über den Kuchen. Mit einer Palette Glattstreichen und fertig.
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