Käse-Streusel-Kuchen mit Mohn oder Frucht
Klassicher Käsekuchen mit Streuseln und einer Mohnschicht im inneren.
Kochutensilien
- 22 cm Springform
Zutaten
Für den Streusel Teig
- 300 g Mehl
- 180 g Zucker
- 2 Eigelb
- 150 g Butter
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Füllung
- 75 g Butter
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Schale von einer Zitrone
- 3 Eigelb
- 3 Eiweiß
- 500 g Magerquark
- 1 EL Grieß
- 250 g Backmohn
- 300 g Früchte wie Himbeeren Alternativ
- 1 Päckchen Agar Agar für die Früchte
Anleitungen
- Falls ihr statt Backmohn eine Fruchtschicht machen wollt, püriert eure Früchte und kocht sie kurz in einem Topf auf. Gebt dann das Agar Agar hinzu, vermischt es und lasst das ganze noch 2 Minuten kochen. Legt eure 22 cm Springform am Boden mit Frischhaltefolie aus. Gebt das Fruchtpüree in die Form und lasst das ganze 4 Stunden im Kühlschrank fest werden.
- Verknete alle Zutaten für den Teig mit den Händen.
- Belege den Boden einer 22 cm Springform mit Backpapier und spanne den Ring ein.
- Nimm die hälfte des Teiges (oder auch ein bisschen mehr) und drücke ihn mit den Fingern in die Form (auf den Boden und den Rand). Passt auf, dass der Rand eher dicker mit Teig ausgelegt ist. Der Kuchen braucht einen guten Halt.
- Die Form kommt nun in den Kühlschrank, genauso wie der restliche Streusel Teig.
- Nun heizen wir den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Die Butter schaumig rühren.
- Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, und Grieß hinzufügen und verrühren.
- Quark untermischen.
- Das Eiweiß steif schlagen. Hier ist je länger, desto besser und kann auch gerne 10 Minuten geschlagen werden.
- Das Eiweiß unter die Quarkmasse heben.
- Nun holen wir die Springform aus dem Kühlschrank und geben den Backmohn oder die inzwischen feste Fruchtschicht auf den Boden. Mit den Fingern gleichmäßig verteilen.
- Die Quarkmasse darauf verteilen.
- Aus dem übrigen Streusel-Teig krümeln wir nun Streusel auf die Quarkmasse.
- Das ganze kommt jetzt auf unterem drittel in den Backofen für ca. 60 Minuten.
- Wichtig: Wenn die Zeit um ist, den Ofen ausschalten und nur die Türe öffnen. Kuchen darin auskühlen lassen. Gebt dem Kuchen wirklich Zeit, 2-3 Stunden, idealerweise sogar am Vortag backen und auskühlen lassen in der Form. Solltet ihr den Kuchen zu früh aus der Form lösen, bricht er euch auseinander und zerläuft (so wie mir das passiert ist :) )
- Erst danach den Kuchen aus der Form lösen.
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Notizen
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