Erdbeer-Streusel mit Marzipan
Ein Erdbeerkuchen mit einer Marzipanschicht zwischen dem Biskuit, Vanillepudding und Streuseln mit weißer Schokolade.
Kochutensilien
- 22 cm Springform oder ein 20x26 cm Backblech
- Tortenring
Zutaten
Buskuit
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 135 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
Belag
- 1 Packung Backfeste Puddingcreme
- 250 ml Milch
- 500 g Erdbeeren
- 100 g Marzipan Rohmasse
- 50 g Weiße Schokolade
Streusel
- 100 g Mehl
- 50 g Brauner Zucker
- 25 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 60 g Butter
Anleitungen
- Zuerst heizt ihr den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Ich empfehle euch eine 22 cm Springform zu nehmen. Belegt diese oder euer kleines Blecht am Boden mit Backpapier.
- Die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Salz eine Minute auf höchster Stufe aufschlagen. Dann den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen und ca. 7 Minuten weiter schlagen.
- Mehl und Backpulver mischen.
- Nach der Zeit dann das Mehl mit einem Teigschaber unter die Eiermasse heben.
- Teig in die Form geben und ca. 20 Minuten backen.
- Nach dieser Zeit, den Biskuit herausholen und in der Form fünf Minuten abkühlen lassen. Danach aus der Form lösen und und den Biskuit umdrehen. Schaltet den Ofen nicht aus, sondern lasst ihn an. Wir brauchen ihn noch für die Streusel.
- Nun rollt ihr den Marzipan aus, sodass er in etwa die Form des Biskuits hat. Am Besten legt ihr auf die Arbeitsfläche Backpapier und rollt ihn darauf aus.
- Den noch warmen Biskuit in der Mitte einmal halbieren. Den ausgerollten Marzipan nun auf den unteren Biskuitboden geben und den oberen darüberlegen. Der Marzipan schmilzt nun durch die warmen Böden an und verbindet sich mit den Böden.
- Nun wascht, entgrünt und halbiert ihr die Erdbeeren.
- Die Backfeste Puddingcreme wird nun mit der Milch nach Packungsanleitung zubereitet.
- Mischt nun alle Streusel-Zutaten bis auf die Butter zusammen.
- Schmelzt die Butter (Es reicht ein Wasserbad mit heißem Wasser in der Spüle)
- Unter Rühren der Streuselzutaten fügt ihr dort nun die flüssige Butter hinzu. Seht ihr was passiert? Es entstehen automatisch Streusel.
- Diese verteilt ihr nun gut auf einem mit Backpapier belegtem Backblech und backt sie ca. 10-15 Minuten bis sie goldbraun sind.
- Wenn ihr vorhin eine Springform genommen habt, legt nun einen runden Tortenring um den Biskuit. Bei einer Rechteckigen Form müsst ihr nun vorsichtig sein. Verteilt die Puddingcreme auf dem Biskuit und die Erdbeeren gleich darüber, sodass sie flach aufliegen auf dem Boden. Füllt am Ende größere Lücken.
- Nehmt die Streusel nach der Zeit aus dem Ofen und verteilt sie sofort auf dem Kuchen, wie auf dem Foto unten. Danach in den Kühlschrank geben für ca. 30 Minuten.
- Nun müsst ihr nur noch die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, den Tortenring wieder lösen und die Schokolade in Zick-Zack-Bewegungen auf dem Kuchen verteilen.
- Noch kurz in den Kühlschrank und fertig ist euer Erdbeeren-Streusel mit Marzipan.
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Notizen
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