Deco Cake Roll: Biskuitrolle mit Ananas-Bananen-Kokos
EIne verzierte Biskuitrolle mit cremiger Ananassahne, Bananenpuree und Kokosraspeln.
Kochutensilien
- 5 mm Lochtülle und Spritzbeutel
- 10 mm Lochtülle und Spritzbeutel
- Herzausstecher
Zutaten
Für den Deko Teig:
- 120 g Mehl
- 80 g Puderzucker
- 80 g Butter
- 2 Eier
- Rote Lebensmittelfarbe und 5 g Kakaopulver
Für den Biskuitteig:
- 4 Eier
- 100 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Etwas Puderzucker zum bestäuben
Für die Füllung (Bananenpüree und Ananas-Kokos-Sahne):
- 2 Bananen
- 1 Päckchen Agar Agar oder Pulvergelatine
- 250 g Magerquark
- 80 g Zucker
- 400 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 große Dose Ananas
- 20 g Kokosraspeln
Anleitungen
Zubereitung des Deko Teigs
- Alle Zutaten bis auf die Farben für den Deco Teig zusammenrühren.
- 3/4 der Masse mit der roten Farbe und den Rest mit dem Kakaopulver einfärben.
- Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die rote Masse in einen Spritzbeutel mit runder 10 mm Spritztülle, die braune in Spritztülle 5 mm füllen.
- Ich habe für die Herzen ein Ausstechförmchen genommen, damit die Kanten sauber werden. Dazu einfach das Förmchen in die erste Ecke legen und den roten Teig langsam und nur Bodenbedeckt einfüllen. Die Ecken schön ausfüllen und wirklich nur Bodenbedeckt. Das Förmchen dann langsam anheben und hochziehen. Schaut euch am Besten die BIlder unten an.
- Die Herzen nun bis in die andere Ecke diagonal wiederholen. Wenn die Diagonale Linie fertig ist jeweils darüber und darunter nochmal eine Herzen Linie ziehen und dann jeweils noch eines in die noch freien Ecken.
- Mit der braunen Masse nun Tupfen ziehen parallel zu den Herzlinien. Das ganze 10 Minuten unter das geöffnete Fenster stellen oder in den Kühlschrank.
Zubereitung des Biskuits
- Für den Biskuit die Eier getrennt (jeweils Eiweiß und Eigelb) mit der Hälfte des Zuckers und dem Salz ca. 5 Minuten aufschlagen.
- Anschließend die Eier zusammenfügen und das Mehl unterheben.
- Die Masse nun auf die gekühlte Deco auf das Blech geben und vorsichtig glatt streichen bis das ganze Blech bedeckt ist.
- Nun bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 15 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch ausbreiten und mit Puderzucker bestäuben. Den Biskuit nach der Backzeit sofort darauf stürzen. Das Backpapier nun mit kaltem Wasser bestreichen und ganz vorsichtig abziehen.
- Den Biskuit nun umdrehen und mit dem Küchentuch von der schmalen Seite beginnend einrollen und so auskühlen lassen.
Zubereitung der Füllung
- Die Ananas in kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen.
- Die Bananen zerdrücken.
- Das Agar Agar mit 50 ml Wasser kurz aufkochen und das Bananenpüree einrühren.
- Im Kühlschrank angelieren lassen.
- Nun den Quark mit dem Zucker glatt rühren.
- Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
- Anschließend die Sahne unter den Quark heben.
Fertigstellung der Deco Cake Roll
- Den Buskuit jetzt kurz einmal einrollen udn dann wieder aufrollen. Das gibt uns schon mal eine kleine Hilfe für gleich.
- Den wieder ausgerollten Biskuit mit dem Bananengelee bestreichen.
- Die Quark-Sahne-Masse darauf verteilen. Auf einer der schmalen Seiten ca. 1 cm frei lassen zum Rand. Siehe Foto unten.
- Die Kokosraspeln auf der Sahne verteilen, danach mit den Ananasstückchen ebenso verfahren.
- Nun den Biskuit mit der Füllung genauso wie davor aufrollen bis zum frei gelassenen Ende.
- Fertig ist die Deco Cake Roll! Wenn dir das Rezept gefallen hat, hinterlasse mir gerne eine Bewertung weiter unten auf dieser Seite. Einfach die Sterne anklicken, etwas schreiben und auf "Abschicken" klicken.
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