Van Stapele Cookies - Triple Chocolate Cookies
Rezept zu den berühmten Cookies aus Amsterdam. Schokoladen Cookies mit einem weißen Schoko-Kern und Vollmilch-Schoko-Stückchen.
Zutaten
- 280 g Mehl
- 85 g Backkakao
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 225 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 150 g Brauner Zucker
- 1 Vanilleschote
- 2 Eier
- 100 g Vollmilchschokolade
- 200 g Weiße Schokolade Am Besten die Schoko Drops von Valrhona, alternativ: Tafelschokolade
Anleitungen
- Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Vollmilchschokolade in kleine Splitter zerhacken.
- Mehl, Kakao, Natron und Salz mischen.
- Das Mark aus der Vanilleschote herauskratzen.
- Vanille Mark, Zucker und braunen Zucker mit der Butter verrühren.
- Anschließend die Eier einzeln gut in die Buttermasse einrühren.
- Danach in 3 Etappen die Mehl Mischung zum restlichen Teig einarbeiten. Aber nur kurz, grade so dass der Teig vermengt ist. Der Teig soll nicht überarbeitet werden.
- Die Schokosplitter kurz unterrühren.
- Solltet ihr keine Valrhona Schokolade haben, nehmt eure Tafelschokolade und zerteilt die weiße Schokolade in die einzelnen Kacheln (in die sie vom Hersteller schon eingeteilt wurde).
- Jetzt formen wir die Cookies. Nehmt etwas Teig in die Hand und drückt ihn platt in eure Hände. Wenn ihr euch mit der Dosierung unsicher seid, dann teilt den Teig einfach in 14 Portionen auf. Nun nehmt ihr entweder 3 Valrhona Schoko Drops oder 3 Kacheln Tafelschokolade und legt sie aufeinander gestapelt in die Mitte des Teiges. Nun umschließt ihr das Ganze gut mit dem Teig, sodass nichts mehr rausschaut udn rollt es zu einer Kugel. Nehmt ruhig noch ein bisschen Teig dazu, wenn ihr das Gefühl habt es sei zu dünn. Nun solltet ihr eine größere Kugel in der Hand haben.
- Nun legt ihr die hälfte der Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Am besten ihr macht eine 3 - 2 - 3 Reihe und mit dem erst ein zweites Blech, das ihr nacheinander rausbackt.
- Das Blech kommt nun für ca. 14 Minuten in den Ofen.
- Anschließend auskühlen lassen und genießen.
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Notizen
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