Bananen-Walnuss-Kuchen mit Schokolade

Ich hatte neulich mal wieder ein paar reife Bananen zuhause, die schon braun geworden sind und dachte mir, das ist doch eine perfekte Gelegenheit, um mal wieder einen Bananenkuchen zu machen. Einen Bananen-Walnuss-Kuchen um genau zu sein. Ich wollte diesmal umbedingt Walnüsse mit drin haben, da ich neulich mal einen Bananenkuchen damit gegessen habe, der unglaublich gut war. Ich denke ich habe das Rezept ziemlich gut getroffen. Er ist mega saftig und fluffig. Ich arbeite im Moment auch stark an meiner Deko auf den Kuchen. Hoffe sie gefällt euch. Passend dazu habe ich für euch noch rausgefunden, wie man Bananen auch als Deko benutzen kann, ohne dass sie braun werden. Viel Spaß damit 🙂 Wenn ihr fruchtige Kastenkuchen mögt, schaut euch doch auch mal mein Erdbeer-Marmorkuchen Rezept an.

Deko Tipp für den Bananen-Walnuss-Kuchen: Wie wird Banane nicht braun über lange Zeit?

Ich wollte diesmal unbedingt Bananen Stücke auf meinem Kuchen als Deko haben. Doch Bananen werden ja immer schnell braun. Auch Zitrone hält den Prozess zwar auf, aber nicht so lange. Ich habe diesmal meine Bananen Stücke also in Orangensaft eingelegt für 15 Minuten. Und siehe da, die Stückchen sehen auch nach einem Tag super schön gelb aus. Den Geschmack macht es im übrigen auch nochmal intensiver.

Bananen-Walnuss-Kuchen mit Schokolade

Ein leckerer Bananenkuchen mit Wallnuss- und Schokostückchen. Sieht nicht nur super aus, sondern schmeckt auch noch super intensiv nach Banane.

Rezept drucken Pin Recipe

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Portionen 12 Stück

Kalorien 290 kcal

Kochutensilien

• Kastenform

Zutaten

  

• 4 Eier
• 200 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 150 g Walnüsse
• 100 g Schokoraspeln
• 4 reife Bananen
• 1 Päckchen Backpulver
• 250 g Mehl
• 4 EL Orangensaft
• 100 g Kuvertüre welche ihr am liebsten mögt
• 1 Tafel Vollmilch oder Zartbitterschokolade

Anleitungen

 

• Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
• Eigelb mit der Butter und dem Zucker verrühren.
• 100 g der Walnüsse ganz grob und schnell hacken. Es sollen noch größere Stücke erkennbar sein.
• Zimt, Walnüsse und Schokoraspeln zum Teig hinzugeben.
• Mehl und Backpulver mischen.
• Drei der Bananen zerdrücken und mit dem Mehl vermischen.
• Bananen-Mehl-Mischung zur Buttermasse geben und verrühren.
• Das Eiweiß vorsichtig unterheben.
• Die Kastenform mit etwas Butter einfetten.
• Teig in die Form füllen und ca. 55 min backen.
• In der Zwischenzeit die Deko vorbereiten. Dazu Banane schälen und schräg kleine Stücke abschneiden.
• Stücke in eine kleine Schüssel geben dun mit dem Orangensaft beträufeln und gut damit bedecken. 15 min so stehen lassen. Anschließend den Saft wieder abkippen.
• Als nächstes grobe Stück von der Schokoladentafel abschneiden.
• Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und kurz 10 min abkühlen lassen bis ihr ihn aus der Form holt.
• Die Kuvertüre schmelzen und danach grob über den Kuchen kippen. Etwas verteilen, sodass sie an den Seiten runterläuft.
• Nun abwechselnd Bananenstücke, Walnüsse und Schokoladenstücke auf dem Kuchen verteilen.
• Fertig ist der Bananen-Walnuss-Kuchen.
• Wenn dir das Rezept gefallen hat, hinterlasse mir gerne eine Bewertung weiter unten auf dieser Seite.

Notizen

Was sagst du zu diesem Rezept? Ich würde mich sehr freuen, wenn du das Rezept weiter unten bewertest. Sollte es dir nicht so gut gefallen haben oder solltest du Fragen haben, freue ich mich auch sehr über Anregungen und Kritik. 

Keyword Bananen-Walnuss-Kuchen, bananenkuchen, Walnusskuchen